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Les noms de nos fromages

Fiers de notre terroir, nous avons donné à chacun de nos fromages, le nom d’un ruisseau ou d’un lieu-dit Mayennais.
Retrouvez l’origine de ces noms sur chaque emballage...

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Nos Fromages

Fromages de tradition...

Notre fromagerie vous propose une gamme de fromages Bio au lait cru, produits avec le lait de nos vaches, nourries exclusivement d’herbe et de foin. Tous nos fromages sont fabriqués avec la même exigence et selon une méthode fidèle aux traditions :lait entier cru bio, sel de Guérande, affinage sur planches en bois, croûte naturelle sans colorant... Nos fromages conjuguent la tradition de leur fabrication avec les attentes actuelles d’une alimentation locale, saine et de qualité.

Fromages de Pays...


À Entrammes, la tradition fromagère remonte au 19ème siècle avec l’Abbaye Notre Dame Du Port du Salut, installée sur les bords de La Mayenne. Née en 2010, de la volonté de 45 producteurs de lait bio réunis en coopérative, la fromagerie perpétue à sa manière cette histoire avec son fromage : l’ENTRAMMES®. Aujourd’hui, tous nos fromages sont fabriqués avec la même exigence et selon une méthode fidèle aux traditions : lait entier cru bio, sel de Guérande, affinage sur planches en bois, croûte naturelle sans colorant....

Fromages d'aujourd'hui...


Nos fromages conjuguent la tradition de leur fabrication avec les attentes actuelles d’une alimentation locale, saine et de qualité (les vaches sont nourries en bio exclusivement à base de foin et d’herbe pâturée). La coopérative valorise ainsi toutes les richesses locales, qu’elles soient environnementales, économiques ou sociales !

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nos Fromages

  • Entrammes Tradition - Fromagerie d'Entrammes

    Entrammes Tradition

    Tomme au lait cru
    3 mois d'affinage

  • Pont aux Moines - Fromagerie d'Entrammes

    Pont aux Moines

    Tomme au lait cru

  • Moulin du Pré - Fromagerie d'Entrammes

    Moulin du Pré

    Tomme au lait cru
    Graines de Carvi

  • Le Pigray - Fromagerie d'Entrammes

    Le Pigray

    Tomme au lait cru
    Poivre vert

  • Saint Paulin - Fromagerie d'Entrammes

    Saint Paulin

    Fromage au lait cru

  • l'Ouette - Fromagerie d'Entrammes

    l'Ouette

    Fromage à raclette

  • Pont aux Moines - Fromagerie d'Entrammes

    Pont aux Moines

    Tommette au lait cru

  • Moulin du Pré - Fromagerie d'Entrammes

    Moulin du Pré

    Tommette au lait cru
    Graines de Carvi

  • Le Pigray Tommette - Fromagerie d'Entrammes

    Le Pigray

    Tommette au lait cru
    Concassé de Poivre

  • Saint Paulin - Fromagerie d'Entrammes

    Saint Paulin

    Tommette au lait cru

  • Saint Ursin - Fromagerie d'Entrammes

    Saint Ursin

    Fromage onctueux
    aux arômes variés

Notre savoir-faire reconnu par des

Prix et médailles

Entrammes

3ème place à l'International Organic Cheese Award BIOCASEUS 2012.

Entrammes Tradition

Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2013.

Entrammes 250gr

Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2017.


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Notre coopérative


Historique

1994 : Création du GIE (Groupement d’Intérêt Économique) «Lait Bio du Maine» avec 8 producteurs de lait biologique du département de la Mayenne.

2007 : Le GIE passe en coopérative agricole «Lait Bio du Maine» : Œuvrer localement pour une Agriculture Biologique durable, tant socialement qu’économiquement !

2011 : La copérative compte 46 producteurs dont 15 en conversion. Les valeurs humaines et l'Éthique sont au coeur de notre projet au quotidien.

Juridique

Le statut de société coopérative agricole garantit fondamentalement la transparence, l’équité, la solidarité et la responsabilité des associés.

Social

Les producteurs participent activement à la vie de la coopérative et aux prises de décisions (assemblée générale, conseil d’administration, groupes de travail, commissions…).

Commerce

De véritables relations partenariales sont mises en place avec nos clients pour une recherche de débouchées rémunératrices sur la durée.

Économie

Conformément aux décisions prises en assemblée générale, les éventuels excédents de fin d’exercice sont soit affectés à la réserve impartageable, soit distribués sous forme de ristourne.

Environnement

L’ensemble des activités de la coopérative est exclusivement effectué dans le respect du cahier des charges de l’Agriculture Biologique, renforcé par celui de la coopérative.

Qualité du lait

Plus encore que les autres, le lait Bio, surtout lorsqu’il est destiné à la fabrication de fromages au lait cru, se doit d’être un lait de haute qualité. Aussi, depuis 2007, une grille interne de paiement du lait à la qualité a été instaurée. Elle fonctionne suivant un système de primes à la « qualité », attribuées aux meilleurs laits.


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La collecte de lait bio

La collecte du lait est à la base de nos activités laitières comme fromagères.
Elle permet un approvisionnement régulier en lait frais et de qualité,
vers nos clients et notre fromagerie.

Chaque année la coopérative collecte près de 8 millions de litres
de lait biologique auprès de ses producteurs.
(Voir la carte des producteurs).

La collecte est réalisée par nos soins sur un rythme de 24 à 48 heures.
Ensuite, le lait est livré à nos clients, avec la garantie d’un lait frais et de qualité.

Principalement régionaux, nos clients pour cette activité laitière
transforment ce lait en divers produits biologiques :

Yaourts
Crême fraiche
Beurre
Camemberts...

Mais également en lait de consommation.


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Nos Labels

Agriculture Biologique

L’agriculture biologique constitue un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d’élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l’emploi d’intrants.

Site officiel

Biologique Européen

Le logo européen “agriculture biologique” est encore appelé “Eurofeuille”. Sa présence sur l’étiquetage assure le respect du règlement sur l’agriculture biologique de l’Union européenne.

Site officiel

Lait de Foin

Tous les producteurs de la coopérative répondaient déjà aux critères actuels du Lait de Foin depuis 2010. Cette appellation est pour nous un moyen de valoriser le travail fourni depuis des années pour vous proposer des produits d’une grande qualité. Le Lait de Foin est une Spécialité Traditionnelle Garantie. L’appellation «Lait de Foin» est protégée au niveau Européen : les fermes produisant du Lait de Foin respectent un cahier des charges strict, qui encadre l'alimentation des animaux : de l’herbe et du foin toute l’année, AUCUNE forme d’aliment fermenté et PAS d’OGM. Un organisme indépendant vérifie dans chaque ferme le respect de ce cahier des charges européen et atteste de sa bonne production.

Site officiel


Notre fromagerie en vidéo !

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Notre Fromagerie

Fin des travaux

Lors de la construction de la fromagerie, nous avons souhaité réduire au maximum l’empreinte écologique de ce bâtiment de fromagerie : charpente et bardage en bois, procédé de traitement biologique des eaux usées de la fromagerie, bassin tampon pour les eaux pluviales, production d’électricité par panneaux photovoltaïques, production de l’eau chaude nécessaire à la fabrication du fromage assurée par une chaudière au bois déchiqueté.

Ouverture de la Fromagerie

Nous ouvrons nos portes pour la 1ère fois au public. Le premier fromage est vendu et fait l’unanimité !

Première distinction

Concours Général Agricole : Après seulement 2 ans d’existence, l’Entrammes Tradition est primé et médaillé d’argent ! Cette récompense est la reconnaissance du travail dévoué des producteurs de lait de notre Coopérative qui ont voulu valoriser leur lait Bio.

Seconde distinction

Et de 2 ! La fromagerie d’Entrammes a participé au Concours Général Agricole de Paris 2017. L’Entrammes 250 gr. a lui aussi reçu une médaille d’argent. Une belle récompense pour l’équipe fromagère qui a su développer son savoir-faire très rapidement et qui sait aussi s’adapter aux éventuels caprices de ce fromage au lait cru !

Le temps des agrandissements

Pour faire face à l’augmentation de volume fabriqué, nous avons décidé, en 2017 de racheter les anciens locaux de la SAFR inutilisés depuis 2005.

Nouvelle identité !

Ce début d’année est signe de renouveau pour la fromagerie qui portera dorénavant le nom de «Fromagerie d’Entrammes». Ce changement implique uniquement le nom et l’emballage des produits. Les goûts et les recettes restent inchangés.


Tous les moyens de

Nous contacter

Tél : 02 43 64 39 90
Fax : 02 43 64 39 92

620 route de Nuillé
53260 Entrammes

Formulaire ci-dessous ou
contact@fromageriedentrammes.fr

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